La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle qui allie une grande diversité de produits de Provence méditerranéenne. Elle est historiquement avant tout tributaire, dès le Moyen Âge.

Le poulet à la provençale : une recette douce et pleine de saveurs qui allie le poulet mijoté avec les légumes du soleil et les olives noires. Découvrez tous les secrets pour le réussir à tous les coups.

Qui a dit que l’été on ne pouvait pas déguster de petits plats mijotés ?! Sûrement quelqu’un qui n’avait jamais goûté au poulet à la provençale. Et oui, ce n’est pas parce que c’est l’été et qu’il fait chaud que l’on doit s’interdire la gourmandise, les saveurs douces d’un plat qui mijote tout doucement. Et ça tombe bien, car le poulet à la provençale est idéal pour ça : non seulement il est délicieux, mais en plus il sublime les légumes de l’été dans la plus pure tradition des plats de Provence.

Le poulet à la provençale est une recette ultra simple qui mêle le poulet avec les produits du soleil : tomates, poivrons, oignons, ail, olives

On le sert avec du riz complet ou des pommes de terre et nous avons la recette d’un repas qui plaira à tout le monde.

Donnez un accent estival à votre mets : servez un vin blanc « solaire », ample et fruité. Il retrouve sa vivacité au contact de Dame tomate, son fruité bien mûr enrobe le mets et le rend nonchalant. La finale exulte de bonheur ! Un Rosé méditerranéen apportera couleur et fruité.

Surtout, servez-le frais. Si votre préférence va au vin rouge, il doit être « juste à point » : en souplesse et structure, les tannins doivent se montrer ronds et les fruits bien mûrs, les saveurs suaves du plat apporteront la petite pointe d’acidité qui lui manque. L’accent sera « oriental ».